Prosecco

Prosecco is een populaire bruisende wijn uit de heuvels rond de plaatsen Conegliano en Valdobbiadene in Veneto, Noordoost-Italië. Hij wordt gemaakt van het druivenras glera, in de volksmond bekend als prosecco. Prosecco bestaat in twee versies: een parelende wijn die onder de noemer frizzante valt en een mousserende wijn die tot de categorie spumante behoort. In beide gevallen past de producent voor de tweede vergisting de charmatmethode toe: de hergisting vindt plaats in een tank. Voor de frizzante duurt die korter dan voor de spumante. Aangezien er geen dure rijping in een kelder plaatsvindt, kunnen producenten van prosecco hun wijn voor een relatief lage prijs aanbieden. De wijn is dan ook wereldwijd geliefd als aperitief en bij lekkere hapjes, van gedroogde ham tot sushi.